Menu di Marzo – Eleganza Toscana


Un viaggio gastronomico attraverso i sapori primaverili della Toscana

Antipasti

  1. Carpaccio di Bresaola e Rucola – €14
  • Ingredienti: Bresaola della Valtellina, rucola fresca, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, limone.
  • Preparazione: Fette sottili di bresaola disposte elegantemente sul piatto, condite con rucola, scaglie di Parmigiano, un filo d’olio e gocce di limone.
  • Allergeni: Latticini.
  • Impiattamento: Presentazione moderna su piatto quadrato, con contrasto di colori.
  1. Flan di Carciofi con Fonduta di Pecorino – €12
  • Ingredienti: Carciofi, uova, Parmigiano Reggiano, Pecorino Toscano, latte, noce moscata.
  • Preparazione: Flan di carciofi cotto al forno, servito con una cremosa fonduta di Pecorino.
  • Allergeni: Uova, Latticini.
  • Impiattamento: In una coppa di vetro, per esaltare la stratificazione.

Primi Piatti

  1. Risotto Primavera con Asparagi e Fiori Edibili – €16
  • Ingredienti: Riso Carnaroli, asparagi, fiori edibili, brodo vegetale, burro, Parmigiano Reggiano.
  • Preparazione: Risotto mantecato con asparagi freschi e guarnito con fiori edibili.
  • Allergeni: Latticini.
  • Impiattamento: Servito in piatto fondo, decorato con i fiori per un tocco di colore.
  1. Tagliatelle al Tartufo Nero e Burro di Malga – €18
  • Ingredienti: Tagliatelle fresche, tartufo nero, burro di malga, sale, pepe.
  • Preparazione: Pasta fatta in casa condita con burro fuso e scaglie generose di tartufo nero.
  • Allergeni: Glutine, Latticini.
  • Impiattamento: Elegante, con il tartufo in evidenza.

Secondi Piatti

  1. Filetto di Maiale in Crosta di Erbe e Senape – €20
  • Ingredienti: Filetto di maiale, erbe aromatiche, senape di Dijon, olio extravergine d’oliva.
  • Preparazione: Filetto marinato nelle erbe e senape, arrostito a perfezione.
  • Allergeni: Senape.
  • Impiattamento: Tagliato in medaglioni, disposti in modo artistico.
  1. Branzino al Forno con Patate Novelle e Olive Taggiasche – €22
  • Ingredienti: Branzino, patate novelle, olive Taggiasche, limone, erbe aromatiche.
  • Preparazione: Branzino al forno con un letto di patate e olive, profumato con erbe e limone.
  • Allergeni: Pesce.
  • Impiattamento: Presentazione rustica ma elegante su piatto ovale.

Dolci

  1. Semifreddo al Pistacchio con Salsa al Cioccolato Fondente – €10
  • Ingredienti: Pistacchi, panna, zucchero, cioccolato fondente.
  • Preparazione: Semifreddo al pistacchio servito con salsa al cioccolato.
  • Allergeni: Frutta a guscio, Latticini.
  • Impiattamento: Modern
Menu di Marzo – Eleganza Toscana
Torna su
Translate